市检验检测中心“三步曲”护航全市重大活动食品安全保障

重大活动食品安全保障是食品安全工作重要任务之一。近日，澳门金沙赌城_金沙游戏官网-投注|网站：市举行了江苏省青少年科技创新大赛和2023年全国竞走大奖赛暨世界田联竞走巡回赛。为了预防食品安全事故发生，保障重大活动期间就餐人员饮食安全，澳门金沙赌城_金沙游戏官网-投注|网站：市检验检测中心按照工作安排，采取“三步曲”工作步调，提前谋划、全程监督、事后复盘，充分发挥食品安全快速检测技术优势，确保重大活动期间食品安全“零差错、零失误、零发生”。

第一步事前介入，消除隐患。接到重大活动保障任务后，成立驻点保障工作小组，制定食品安全保障方案，明确保障目标、重点保障区域和保障任务，确保人员到位、职责到位、工作到位。配合市监局提前对承办单位严格审查重大活动期间食谱菜谱，并对原料采购、加工环境、人员健康管理、餐具消毒及食品留样等关键环节，开展全方位食品安全评估检查。

第二步值守到位，全程监督。配合市监局对承办单位实施驻点全程监督，重点加强对生熟切配、食品烹饪加工、备餐供餐、餐用具清洗消毒等环节的检查。在餐饮活动筹备期间对购进的蔬菜进行农药残留的快速检测，肉制品进行瘦肉精的快速检测，利用ATP仪器对提供的餐饮具洁净度和消毒效果进行监督检测，做到从菜品的选料、清洗、加工到摆台的过程进行全程监管。及时排查和消除风险隐患，确保食材第一道关口的安全性，为保障会议期间食品安全提供重要支撑。同时，实施重大活动食品安全突发事件应急处理机制，发现问题及时处置上报，确保活动期间食品安全风险可管可控。

第三步事后复盘，闭环管理。重大活动餐饮安全保障任务结束后，跟踪指导并加强事后总结，及时查找和反思存在不足，做出总结。现场指导承办单位做好食品留样工作，确保菜肴置于密闭消毒的专用容器中保留48小时，并由专人负责管理，严控食品安全风险，同时按突发事件（故）现场处理预案要求做好相关准备工作。

下一步，市检验检测中心将持续发力，积极探索食品安全保障新思路，以高度负责的政治责任感，精益求精的工作态度，科学有力的技术手段，不断提升保障水平，确保重大活动期间无食品安全事件发生，展现澳门金沙赌城_金沙游戏官网-投注|网站：市检验检测中心食品安全保障快速检测强队风采。